Ravioles de langoustines, jus de crustacésAssiette de charcuterie corse, pâté de tête maisonPlanche de prisuttu Soupe paysanne longuement mijotée au chaudronMelon jambon revisitéTartare de saumon Pressée d’aubergines, prisuttu d’Evisa, tomme Foie gras de canard, chutney figue de Piscia-RossaTartare de veau corse haché au couteauPoulpe en persillade, courgettes croquantes, tomates du jardinCannelloni au brocciu, blettes et menthe du jardin
